Vasetti in vetro Le Parfait serie Le Terrines Super

No, le guarnizioni non sono usa e getta.

Attenzione però! Nella descrizione è indicato: "Si consiglia la sostituzione della guarnizione dopo ogni utilizzo". Il motivo di questa segnalazione è legato all'uso dei vasi e delle guarnizioni quando si preparano fermentati e conserve. In questo caso siccome i tempi del sottovuoto sono molto lunghi è possibile che la guarnizione di deformi e nell'utilizzo successivo non tenga adeguatamente lasciando passare aria e quindi rovinando il contenuto.

Anche con la tecnica della vasocottura al microonde la guarnizione può dover essere sostituita più frequentemente del normale a causa delle sollecitazioni a cui è sottoposta, ma in generale il cambio si rende necessario quando visivamente appare troppo ammollata per tenere il sottovuoto.

Ci spiace, ma non siamo in grado di dire se le guarnizioni Le Parfait sono adatte anche per i vasi Fido. Il problema è che ogni casa produttrice distribuisce anche le guarnizioni più adatte ai propri vasetti e la misura del diametro non è l'unico fattore da considerare nella scelta. A determinare l'efficacia di una guarnizione influiscono anche la forma, il tipo di materiale e lo spessore. Le guarnizioni Le Parfait sono specificatamente realizzate per i loro vasetti e ne garantiscono la tenuta e l'ermeticità. Usate su altri vasetti potrebbero non consentire la chiusura in sicurezza, non essere ermetiche, non tenere il sottovuoto o peggio, se si pratica la vasocottura, potrebbero addirittura diventare pericolose con emissioni improvvise di vapori o liquidi bollenti.
La guarnizione è uno degli elementi più importanti di un vasetto, per questo, pur contro i nostri interessi, le consigliamo di acquistare quelle originali dei suoi vasetti.

Può usare tranquillamente la misura fino al 750ml. Da chiuso con coperchio e guarnizione il vaso è alto 13,5cm quindi ci sta nel frigorifero e lo spazio extra rispetto all'altezza del microonde permette anche l'operazione di apertura.

Nonostante il vasetto da litro sia alto 17,2 cm e quindi potrebbe starci durante la cottura, dobbiamo considerare che i vasi Le Parfait montano un tappo con una meccanica che a differenza dei Weck crea un ingombro di 2 o 3 cm nella fase di apertura. Quindi se vuoi restare sui Le Parfait il tuo microonde ti consente al massimo la misura da 750ml.

Prima di tutto facciamo un importante chiarimento, lo stiamo ripetendo ovunque, ma è essenziale che venga compreso e passi il messaggio corretto.

Il concetto di guarnizione spessa e sottile espresso nella vasocottura non si riferisce alla semplice sostituzione della guarnizione in un dato vasetto. I vasetti nascono e sono stati testati con la loro propria guarnizione, quindi parlare di guarnizione spessa o sottile vuol dire usare un vasetto che nasce di fabbrica con una guarnizione spessa o sottile.

Detto questo è chiaro che lo scambio guarnizioni tra Le Parfait e Weck (ma anche tra altre marche) è una pratica da non fare assolutamente. A parte che le misure non sono compatibili, ma verrebbe compromessa (proprio a causa dei diversi spessori) anche la tenuta del sottovuoto in cottura, il che comporta la fuoriuscita della pietanza nel microonde nel migliore dei casi, fino a una grave scottatura nel peggiore.

Il problema delle scintille invece è spesso provocato dal deterioramento del metallo della chiusura del vasetto. Nella stragrande maggioranza dei casi questo accade quando si lava in lavastoviglie l'intero vaso senza togliere la meccanica. Il lavaggio in lavastoviglie è particolarmente aggressivo e ossida il metallo se questo non è trattato per essere inossidabile. Ciò accade anche ai Le Parfait, ma non ai Weck che invece hanno i ganci in acciaio inossidabile. L'ossidazione crea a livello microscopico una serie di avvallamenti e creste nel metallo e sono proprio queste creste ad essere il punto ottimale dove le cariche elettriche indotte dalle microonde si addensano. Con l'andare della cottura l'addensamento aumenta fino al punto di provocare scintille di diverse dimensioni che possono in rari casi arrivare a danneggiare il magnetron del microonde.

Quindi il nostro consiglio è quello di non lavare mai le meccaniche dei vasetti in lavastoviglie, ma di farlo a mano, delicatamente, senza spugne abrasive (che possono creare microsolchi), e di non lasciarvi alcun residuo di cibo perché anche questo può favorire l'addensamento di cariche e la conseguente formazione di scintille. I vasi con chiusura metallica non inossidabile come i Le Parfait sono certamente da trattare con maggiore attenzione durante la pulizia ma farlo vuol dire risolvere il problema scintille.

Si, certamente. Questi vasi sono spesso usati anche per il confezionamento dei gelati, quindi anche la guarnizione può tranquillamente resistere alle temperature di un congelatore.

Quello che raccomandiamo, ma si tratta di una raccomandazione generale, valida per qualsiasi prodotto in vetro, è di prestare attenzione a non far subire al vasetto congelato uno shock termico. Cioè si deve prestare attenzione a non sottoporre il vaso a repentini cambi di temperatura, soprattutto localizzati perché questo incrina il vetro e lo rende fragile fino al punto da romperlo improvvisamente.

No, questa serie al momento non dispone di gancio in acciaio inox. Non sono quindi adatti al lavaggio in lavastoviglie senza prima smontare la meccanica perché si rischia di ossidarla.

No, i vasetti Le Parfait montano tutti la guarnizione spessa

La casa produttrice Le Parfait non dichiara esplicitamente la possibilità di usare il vasetto nel microonde, ma a differenza di altri neppure lo vieta.

Il gruppo Vaosocottura Facile ha effettuato moltissimi test su questi vasetti e salvo problemi conseguenti al lavaggio della chiusura di metallo in lavastoviglie (cosa che assolutamente sconsigliamo sempre di fare) non sono mai stati evidenziati problemi con l'uso in microonde.