Pasta di zucchero e ghiaccia 

La pasta di zucchero o fondente per coperture è alla base del cake design e svolge un ruolo fondamentale nella decorazione di dolci e torte. La pasta di zucchero è un composto a base di acqua, zucchero a velo, e glucosio. La consistenza è simile alla plastilina e si utilizza principalmente per decorare torte, ricoprire dolci guarnire cupcake. La pasta di zucchero si presenta normalmente di colore bianco, ma grazie ai coloranti alimentari in gel o in polvere è possibile dare alla pasta di zucchero la tonalità desiderata. Con il fondente è possibile realizzare dolci decorazioni in modelling 2D e utilizzando gli appositi strumenti e attrezzi per decorare, come gli stampi ad espulsione si possono ottenere molte forme diverse. Aggiungendo alla pasta di zucchero la gomma adragante o il CMC oppure utilizzando la pasta per il modelling, è possibile realizzare decorazioni 3D di personaggi, fiori e oggetti vari.